Temario
Módulo 1: Legislación y seguridad alimentaria
- Introducción a la seguridad alimentaria en la
- Normativa vigente: Reglamento (CE) 852/2004 y buenas prácticas de higiene.
- Principios del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
- Responsabilidades del personal de
- Planes generales de higiene (PGH), programa de prerequisitos
Módulo 2: Métodos y procedimientos de limpieza y desinfección
- Diferencias entre limpieza y desinfección.
- Tipos de superficies y métodos adecuados de limpieza.
- Planes de limpieza en industrias alimentarias: frecuencia, métodos y validación.
- Control microbiológico y validación de procesos.
- Módulo 3: Uso seguro de productos y equipos de limpieza
- Tipos de productos químicos aprobados para la industria
- Riesgos de contaminación cruzada y cómo
- Manejo y almacenamiento seguro de productos de
- Uso correcto de equipos de limpieza y prevención de daños en superficies.
Módulo 4: Gestión de residuos y prevención de riesgos
- Gestión ambiental de residuos generados en el proceso de limpieza.
- Eliminación de residuos químicos y su impacto en la producción.
- Identificación de riesgos laborales en la limpieza
- Uso de equipos de protección individual (EPI) y medidas de seguridad.
- Módulo 5: Coordinación con la industria y buenas prácticas laborales
- Relación con el personal interno: comunicación y coordinación.
- Protocolos específicos según el tipo de industria
- Importancia de la profesionalidad y hábitos de higiene del personal de limpieza.
- Evaluación y resolución de problemas comunes en la limpieza
